“斗茶”是什么？揭秘古代的斗茶习俗

古人的娱乐方式有很多
比如蹴鞠、斗蟋蟀等
其中还有一个大家不怎么熟悉“斗茶”

这个“斗茶”要怎么“斗”
感兴趣的读者和趣历史小编一起来看看吧
古代文人斗鸡、斗蟋蟀的癖好由来已久
在古书中有不少这样的描绘
对此许多人都很熟悉
但知道古代文人有“斗茶”习俗的人似乎就不多了

古时野生石崖茶就是通过斗茶的较量被选为贡茶的

斗茶
又叫“斗茗”、“茗战”
通常是指每逢清明节后
新茶初出时
各地茶乡所举行的茶品与茶技的比赛

它本是古时有钱、有闲文化的一种“雅玩”

宋代是极其讲究茶道的时代
上起皇帝
下至文人雅士
无不好此
并且有人著书立说
将其理论化

据宋、明人写的笔记记述
斗茶内容大致可包括
斗茶品、行茶令、茶百戏

到了元明清时
就已经完全化为民间的饮艺风俗了

“斗茶”始于唐代
盛行于宋代

北宋时期
四海升平
统治者实行了重文轻武、向文人倾斜的政策
大量的文人在朝廷担任了一定职务
政治地位和社会地位明显提高

在当时安定的社会背景下
这种优厚的待遇、清闲的生活
刺激了文人墨客对茶艺的进一步探讨
同时茶艺的发展又为生活增添了闲雅的情趣
二者互为因果
这便是“斗茶”风行的内在原因

据唐冯贽《记事珠》记载
“斗茶”源自福建建安民间

以福建建安茶农为代表的世俗斗茶
目的是通过斗茶竞选出产贡茶的机会
从而获得更好的经济回报

野生石崖茶曾参加过几次大型斗茶活动
最终被选为贡茶
石崖茶也因此名声大噪

斗茶的地点选择在山林野外
所用茶品全部是备选贡茶
以饼茶为主
选用斗茶专供的水
器具虽不奢华
但也务求精美

由于贡茶的影响
历代以来从宫廷到市井
都乐于斗茶

范仲淹有一首《斗茶歌》说得好
“斗茶味兮轻醍醐
斗茶时香兮薄芝兰

”说的就是斗茶时清香四溢的场面

斗茶是在品茶的基础上发展起来的

品茶也称“品茗”
由主人邀请三五知己
品评名茶

但是斗茶作为排列新茶优劣顺序的活动
则与平和的品茗不同
有着比技巧、斗输赢的特点

“斗”
正是在争斗中逞强获胜之意

曾经有私塾老师以“较筐箧之精
争鉴裁之别”来概括斗茶的涵义
因此这种比赛活动可谓非常富有挑战性和趣味性

参加斗茶的人
要各自献出所藏名茶
在施展各种精细技法和工序之后
将泡好的茶盛在小酒杯-样大小的茶盅内
经过集体品评
在茶叶的色相、芳香度、茶汤的香醇度、茶具的优劣、煮水火候的缓急等等方面
评出俱为上乘者为胜

斗茶的参加者都是饮茶爱好者自由组合
多的十几人
少的五六人
斗茶时
常有不少的观众在旁看热闹

如在茶店斗
则附近店铺的老板或伙计都会轮流去观战
特别是当时在场意欲购茶的顾客
更可以一睹为快

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