“无肉不欢”的宋代，什么肉最受百姓欢迎？

“无肉不欢”的宋代
什么肉最受百姓欢迎
下面趣历史小编为大家带来详细的文章介绍

一部《水浒传》
写的是男人的世界
男人的世界离不开酒
既然有酒则必须有佐酒之肉

问题来了
好汉都吃什么肉呢
《水浒传》中
出场最多的肉类当属牛肉第一
其次是羊肉
再其次是鸡、鹅
似乎没有鸭
木有鱼丸
也木有粗面
然后是猪肉
还有马肉和狗肉

当然
除了这些肉类
还有朱贵酒店用孤单客人制作的“羓子”
以及十字坡孙二娘和张青制作的特色美食——“人肉大馒头”

另外
李逵还吃了黄文炳牌和李鬼牌烧烤
从其身上割下好肉下来
随便烤一下
不放孜然
也不放辣子
大快朵颐
吃得滋滋冒油

尽管牛肉出场次数最多
但在大宋一朝
牛肉并不是最普遍的肉类
耕牛属于农业工具
除非老死、病死或因伤失去劳动能力
才可杀掉卖肉
若私自宰杀耕牛
会因此而惹上官司

为了吃一口牛肉而身陷囹圄
似乎太不值

根据宋代的文献记载
无论北宋还是南宋
吃得最多的肉类是羊肉
并非牛肉
不论大小酒馆
均有羊肉销售
并且吃法众多
煎炒烹炸外带羊肉馒头
一应俱全
下至黎民
上至皇族
都以羊肉为主要肉食来源

《水浒》当中
从第一章起
就不断出现羊肉
第一位出场的好汉史进遇到王进时
便让庄客“杀一个羊”
再搭配水果和好酒款待王进

后来史进跟少华山的朱武等三位大王交了朋友之后
要庄客“捡肥羊煮了三个
用大盒子盛了”送到少华山给朱武

中秋节时
史进要庄客“宰一腔大羊
再杀百十个鸡鹅”
以此招待少华山的朋友

鲁达打死镇关西跑路
遇到赵员外时
赵员外马上让人“杀一腔羊”款待

等到鲁达当了和尚
改名鲁智深
在大相国寺跟一帮混混交好
他每天吃混混的酒食
觉得很是过意不去
于是掏钱“杀翻一口猪
一腔羊
外加三担酒
以及一些果子

”在桃花山受到李忠和周通的款待时
山寨为其杀一只羊
宰一头猪
作为送行筵席

在后面的章节当中
羊肉一次又一次的出场
在此不必一一叙述

作者施耐庵写得很有道理
宋代人的肉食中
羊肉排名首位

根据宋史记载
宋真宗时
单是宫中一年便消耗数万只羊
这些羊全部产自陕西
以冯翊县出产的羊肉“膏嫩第一”

宋仁宗、宋英宗时
羊肉大抵从河北一带选购
每年还要跟辽国购买数万只羊

宋神宗时
宫内御厨消耗羊肉四十三万四千四百六十三斤四两
猪肉四千一百三十一斤

相比羊肉
猪肉所占的比例实在是太小了

尽管宫中不怎么选购猪肉
但民间用量却很大
单京城每年便消耗猪一万多头
羊肉则消耗数十万之多

除了羊肉和猪肉
宋代人还吃马肉
那些不能作战的战马
会被售卖给商贩
再由商贩售卖给百姓
相对于羊肉和猪肉
马肉比较便宜
穷人也可以吃得起

在《水浒传》中
也曾写道梁山上的兄弟们吃马肉
将一些老马、病马蒸煮来食

“大破连环马”一段中
写道梁山收获伤马一千五百多匹
具宰杀供兄弟们食肉

一头猪足够两百人一天的食用
一匹马起码要抵两头猪
如此多的马是怎么消耗的
作者没提

但吃不了肯定也有储存方式
备不住让朱贵制成了羓子
留着慢慢吃肉干

具体马肉是什么味道
我没有吃过
我吃过驴肉和骡子肉
唯独没吃过马肉
现在也没听过哪里可以买到马肉

但有位在日本生活过的朋友对我说
日本有马肉料理
以生马肉沾佐料配日本清酒来吃
味道一绝
称之为“樱肉”

其价格不菲
一般人家很难吃到

至于味道
据说比“和牛”的肉还要鲜嫩

是否如此
我想只有亲自尝过才有资格评价
不知道各位看官有谁吃过
还请指点一二

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