古代的百姓都有哪些食物可以食用呢？
中国有句古话叫做“民以食为天”
这是对我国古代小农百姓的真实写照
身为后人
我们对古人的生活
总是怀着一番遐想的
古人的生活是怎样呢
他们平常吃的什么食物
穿的衣服又是什么样子呢
中国的史书
历来被称为帝王家谱
的确
史家们总是着重笔墨于王侯将相的征伐
而忽略对普通百姓的关注
所幸的是
还是有不少相关的古籍流传下来
笔者整合资料
今天就来谈谈春秋战国时期
小农百姓的饮食风俗与衣着习惯
主食的种类与分布区域在中国广袤的国土上
因为地域不同气候不同
故而主食也有所不同
其种类大概有黍、稷、稻、麻、麦、豆几种
稷是指小米
这种农作物奈高寒
有很强的生长能力
是为“五谷之长”;黍是指黄米
亦是北方的主要粮食之一
《诗经·国风》云：“彼黍离离
彼稷之苗
”可见
这两种谷物是当时中原地区普遍种植的农作物
小米与黄米在古代有很多的名称
小米又被称为粟
其优良品种又称为梁
根据种类的不同
又有“黄梁”、“白黍”等名
稻
是指大米
因为需要温暖的气候与湿润的雨水
所以普遍种植于南方地区
麻
是指一种植物
其所结的果实称麻子
古称苴
麦
就是麦子
无需赘言
这种农作物在战国时期普遍的种植于长江黄河地区
春秋前期
周郑交恶
于是“郑祭足帅师取温之麦”;豆
在古代被称为菽
亦有大菽、小菽之分
豆在古代的地位似乎比稷等农作物还要高
据《墨子·尚贤》所言：“菽粟多而民足乎食”
《孟子》亦言：“圣人治天下
使有菽粟如水火”
这些记载都将豆类排在了首位
其地位可见一斑
以上几种谷物
是为春秋战国时期的主食
人们处理主食的方法大概有三：其一
煮
这大概是最常见的百姓的做法了;其二
炒
古代的军队
一般将谷物先炒熟
然后调和水来做干粮
因为这一类干粮往往被放在壶内
所以有“箪食壶浆”之说;其三
磨成粉
这种粉可和面制饼
磨粉的过程称为“碾”
《太平预览》解释碾为：“石碢轹谷曰碾”
荤菜荤菜的种类有很多
大致以牛、猪、羊、鸡、狗为主
但在南方地区
渔猎盛行
故南方也有鱼、鳖、蚌等供人食
除了以上几类
人们还可以去野外捕猎
《孟子》云：“斧斤以时入山林
材木不可胜用也
”这一句是劝诫人们按时节以进入森林伐木
但我们从另一个角度来看
便知森林山泽等地是供人们随意进入而不加禁止的
所以人们也能进入山泽进行捕猎
对于肉类
春秋战国时期主要是三种烹制方法：其一
煮成肉羹;其二
烧烤;其三
制成酱
春秋战国时期
大抵呈西周食肉的风俗
现列周代八珍于此：淳熬：将美味的肉酱铺在饭上
再浇上特制的油
淳母：淳母与淳熬相似
只不过肉酱下面是用黍磨成粉后制成的饼
炮豚：先取一只小猪
宰杀后清洁干净内脏
然后在里面塞入枣子
再用芦苇将小猪包起来
外面涂上一层泥巴后
放在火上炙烤
等泥巴烤干
将小猪取出
表面涂上一层稀粥
放入盛有油的鼎中煎炸
煎炸后再将鼎置于盛有水的锅中煮上三天三夜
三天后
在食用时用肉酱与醋来调味
炮羊：参见炮豚
捣珍：将牛肉、羊肉、糜肉、鹿肉与璋肉中最嫩的里脊部分取出
搅拌在一起后反复的捶打
然后放入锅中煮熟
去掉肉膜后以肉酱、醋调味
渍：指用美酒浸泡被切细后的牛肉
熬：指将肉配上桂皮、姜、盐后烧烤
肝臀：将狗肝用肠脂包起来
随后用肉酱拌湿
放在火上烤
脂肪烤焦时
肝也就熟了
西周八珍
大概是春秋战国时期中原地区肉类食品的主要做法
但这类肉食却不是普通百姓能够吃得起的
奢侈的贵族们
吃肉的方法可多了去了
吴王僚就是因吃“炙鱼”而被专诸刺杀
楚成王临死之际还想吃熊掌
对于这些“肉食者”
平民百姓们只能在诗中发出他们的愤慨：不稼不穑
胡取禾三百廛兮
不狩不猎
胡瞻尔庭有县貆兮
彼君子兮
不素餐兮
——《诗经·伐檀》春秋战国之时
虽然战乱频繁
但饮品可不少
谈到饮品
酒是当之无愧的第一
酒分为几类：比较淡的
清澈的
叫做清酒
也就是“澄”;还有一种甜酒
唤做“醴”;除此外还有白酒与香酒(鬯)
《礼记·内则》记载
当时的平民百姓
还可以有饴(糖稀)、蜜(蜂蜜)、浆、水、醷(梅浆)、粥
这些饮品不仅可以供人饮用
还可以给食物调味
算得上是非常丰盛了
春秋战国时期的蔬菜水果
有韭菜、苦菜、蔓菁、苦瓜、枣、柿、瓜、桃、李、梅、杏等数十类
值得一提的是
平民百姓与贵族的饮食差别非常之大
贵族被称为“肉食者”
平民被称为“藿食者”
《说苑·善说》记载
东郭民有祖朝者
上书晋献公曰：“草茅臣东郭民祖朝
愿请闻国家之计
”晋献公派使者说：“肉食者已虑之矣
藿食者尚何与焉
”《曹刿论战》中也记载
曹刿欲见鲁庄公
其乡人曰：“肉食者谋之
又何间焉
”由此可见
即便是这个时代的食品种类再丰富
底层的受苦大众依然只能食“藿”等粗劣食物
古代的衣着有很多名称
但从总体上来说
有内衣外衣两种
内衣有泽、襦、褰、裈之类
《秦风·无衣》中说：“岂曰无衣
与子同泽”
这个“泽”貌似只是说内衣
并无上下身之分;又见于《陌上桑》中记载：“缃绮为下裙
紫绮为上襦”
“襦”是有具体意思的
指的是上身所穿的内衣短袄;褰与裈则是指下身所穿的内衣了
外衣的种类就更多了
上身穿的叫也叫“衣”
下身穿的裙叫“裳”
衣与裳会有一根丝带相连
这是当时普遍的穿着
有的甚至会在腰间佩戴玉或宝剑以示其身份
还有长衫、袍等外衣也是当时的穿着
不同的地区、季节
穿着自有其差异
贵族与平民的穿着亦是如此
孔子云：“当暑袗絺绤
必表而出之
”这是说夏天的
这个时候穿由葛布所制的单衣
但里面还是要穿内衣的;“必有寝衣
长一身有半
”这是说睡衣
长约一身半;“亵裘长
短右袂
”皮裘要做的长一些
右边袖子短一些;“羔裘玄冠不以吊”
不穿羔羊皮袍、戴黑色帽子去吊丧......孔子之所言
虽是在礼崩乐坏的乱世中寻求“复古”
但礼仪是根植于习惯的
而习惯又是难以改变的
故而孔子之所言
也是可以为我们所参考的
中原地区与少数民族也有所不同
中原地区是束发、衣服右衽
但少数民族是披发、衣服左衽
这种风俗习惯一直持续到后世
“羌胡被发左衽
而与汉人杂处”
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