御膳房饭菜不好吃，为何皇帝不直接撤掉呢？

民以食为天
中国人在吃上面是非常讲究的
既特别爱吃
也特别懂吃

几千年来
中国各地区发展出了富有特色的几大菜系
在世界上享有盛名
无愧于舌尖上的中国之称

在一般人的想象中
中国民间都有这么多美食
那作为皇城禁地的紫禁城中
必然更是名厨云集
珍馐遍布
而九五之尊的皇帝
肯定也是食前方丈
顿顿都有飞禽走兽
山珍海味来大饱口福

尤其是清朝还有满汉全席
数百盘美食摆满长桌的画面
也经常出现在清宫剧中

虽然想象很美好
但在现实中
皇帝的膳食标准可能会让人大失所望

不仅没有一顿吃100道美食的待遇
甚至可能比不上一般的富豪人家

首先是食材上

清朝御膳房平时提供的饭菜
以猪肉、鸭肉和时令蔬果为主
海鲜都相对较少
更没有天天做野味给皇帝吃

主要原因
是古时候交通运输不发达
物流成本很高
内务府不能天天到处高价采购

而各地进贡的优质食材
本身数量不多
皇帝还得拿出其中一大部分赏赐后宫和臣属
所以剩下给自己吃的就更少了

其次是烹饪方法上

御膳房可能不缺好厨师
但皇帝用膳
要求随传随到
如果等他想吃饭了才开始做
饿着了皇帝
那就是欺君之罪

所以
御膳房有个办法
就是把菜提前做好
放在炭火上炖

一个早早做好炖了老半天的菜
味道早就流失
也就更谈不上好吃了

如果说只是菜做得难吃
那也可以忍了
毕竟皇帝自家开的厨房
总得给点面子
照顾照顾生意

但关键是御膳房的菜不仅难吃
而且还贵得非常离谱

清人笔记记载
有一次道光皇帝召对军机大臣曹振镛
闲来聊到物价

道光皇帝问曹振镛说
你在家里吃的鸡蛋
需要多少钱一个
曹振镛知道御膳房要价太黑
不敢如实作答
于是托故说“臣少患气病
生平未尝食鸡子
故不知其价

”无独有偶
清末之时
一日光绪皇帝也和老师翁同龢聊起鸡蛋的价钱

光绪问翁同龢早餐吃的什么
翁同龢答曰吃了三个鸡蛋包
光绪听后自顾自地说
“师傅每早点心
要用九两银子了

”原来御膳房给皇帝报账
说采购一个鸡蛋的费用是三两银子

而实际上
在甲午战前
天津大沽口炮台一个士兵一个月的饷银
也才只三两六钱而已

由于御膳房饭菜不好吃
皇帝也不是天天吃他们做的菜

清废帝溥仪曾在回忆录中写道
他小时候用膳时
根本不吃御膳房的饭菜
而是吃太妃们的小厨房

那么朋友们可能疑惑
既然御膳房的菜都不吃
又要花那么多钱
为何皇帝不干脆直接把它裁撤掉
事实上
宫中贪腐问题
不仅仅出现在御膳房上
整个内务府皆是如此

皇帝不仅吃得贵
穿得也贵
道光曾经给自己裤子打个补丁
内务府便开价五两银子

而晚清以后
宫中这种风气愈演愈烈
皇帝却无动于衷的原因
一是皇帝大多自幼长在深宫
不谙外事
自以为民间物价也是如此;二是内务府利益关系错综复杂
且都是皇室近仆
关系到皇帝自己的日常生活起居
对其进行裁撤改革的难度相当大
因此皇帝只能对其贪腐行为采取纵容态度
以致后来积重难返
再难措置

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