揭秘：唐朝和宋朝时期牛的地位分别如何？

那么古代的饮食情况是怎样的
历朝历代中
牛的地位分别如何
感兴趣的读者和趣历史小编一起来看看吧
《水浒传》中有很多对于饮食的描写
好汉们喝酒吃肉非常快活
按书中所写
他们吃的大多是牛肉
饭店中吃饭时
会习惯性地让小二切几斤牛肉

或许有读者会觉得当时处处是牛肉
然而事实并非如此
牛肉在宋朝绝对是稀有品

牛肉稀有并非是说牛的数量少
而是牛不能杀

牛在当时的社会是重要的劳动力
农村劳作全靠牛
为了全国的经济着想
严禁民间宰杀

所以尽管宋朝的牛并不像印度的牛那样神圣
却也有不凡地位

在唐朝之前
牛的地位尤其高
杀牛等同于杀人
是会判死刑的

到了唐朝后
惩罚减轻
违规杀牛不需要偿命
然而依然会判刑
宋朝同样有明确规定
不准随便杀牛

只有老死的牛
或者因为种种意外死亡的牛才可以在民间出售
因为数量稀少
所以牛肉的售价很高
普通人是吃不起的
像水浒传中的好汉们
多是贫苦人
一般消费不起

武松林冲等人能够吃得起
一方面是作者的杜撰
另一方面是野店偷偷卖的

《水浒传》的主题思想便是反抗朝廷
牛肉是朝廷明令禁止的食品
吃牛肉也就成为一种反抗朝廷的象征了

事实上最早出现的水浒好汉故事
是在元代的杂剧中
故事中提到的吃食不是牛肉
而是羊肉

尽管朝廷明令禁止
但很多地方是朝廷管不到的
比如比较偏远的乡村野店
这些地方有可能偷偷售卖牛肉

在宋朝时期
这种偷卖牛肉的事屡见不鲜
以至于朝廷后来不得不放开政策
允许民间出售
但要交高昂的税

然而这种税不得民心
后来不得不取消了

除了牛肉
《水浒传》中也提到了人们主要吃的面食
如武松的哥哥武大郎就是卖炊饼的

或许会有人认为炊饼就是烧饼
其实不然

武大郎卖的炊饼
基本上就是如今的馒头

但在古代不叫“馒头”
古代是有“馒头”的
古代的馒头最早的功能是用来祭祀神灵
在原始社会
祭祀神灵会用人头
随着时代进步
那种野蛮的方式被取消
用圆圆的馒头取代了人头

古代的馒头与现在不同
里面是有肉馅的
等同于现在的包子

在清朝的时候
曾统一将北方的馒头定义为没有肉馅的
有肉馅的称为包子

而在南方
依然沿用了古代的称呼
南方的馒头就是包子

武大郎卖的炊饼没有肉馅
就是面粉发酵之后蒸出来的饼
这种实心的饼最早是由西域胡人传到中原的
所以也称为胡饼

这种面食制作时通常会加上芝麻
味道香甜
很受当时人们的喜爱

有些人依据自己的喜好
会将肉类夹在胡饼中
一层层包起来
有些类似于现在的披萨
味道更佳
只能说古人实在太会吃了

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