苏轼与高僧谦师是如何斗茶的？宋朝斗茶时有哪些讲究？

大家好
说起苏轼的话
各位一定都有所耳闻吧
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北宋文学家苏轼心性豁达
不太理会俗世间的争夺和尔虞我诈
因此也颇有佛缘
于是
他在杭州的几年时间中
与杭州各个寺庙的高僧都有交情
或是议论佛法
了悟禅机
或是玩笑打闹
游山玩水
这样的日子好不快活
但是在众位高僧中
能够与苏轼谈及茶艺的
也只有高僧谦师

据悉
高僧谦师的佛法虽然不及佛印禅师精进
但他点茶的手艺以及对茶道的理解
使得两人十分投机

每隔几日
只要苏轼休沐
就会来到净慈寺拜会谦师
两人也小小地聚一会儿

在谈经论道的同时
谦师与苏轼也总要斗一番茶
不过每次都是苏轼落败

不甘的苏轼也只能继续心有不甘
后来
他还写下了赞扬谦师点茶的诗句“道人绕出南屏山
来试点茶三昧乎”

足见谦师点茶技艺之高
得之于心
应之于手

其实
早在唐朝末年
点茶的方式就已经出现
到了宋朝
才大面积流传开来
成为上至帝王
下至平民百姓人人皆熟的茶汤制作方法

唐朝时
茶汤的制作仅仅是将茶叶放置于水中慢慢加热
待茶汤煮沸后
依据自己的喜好放入食盐、胡椒等调味品

但是
宋朝的茶汤却与唐朝截然不同
宋朝时所用的茶
往往都是茶饼
因此
制作茶汤的第一步就需要将茶饼碾成粉末
然后将沸水分次注入放置茶末的建盏中
用茶筅(xiǎn)反复抽打搅拌
直至茶末上浮

除了点茶
在宋朝时期文人相聚
最有意思的当数斗茶

每年清明时节
新茶刚刚采摘
最适合参与斗茶

斗茶的场所往往是很有规模的茶叶店
但有品位的文人们却很喜欢一些有花草树木
或是邻水
或是清幽的庭院
那里才是他们眼中斗茶的好场所

事实上
斗茶的人往往都是当时的清流名士
比如说谦师与苏轼

斗茶时
双方会将自己私藏的好茶拿出来
轮番烹煮
相互品评
引来旁人热闹的围观和赞叹

据悉
古人斗茶时主要观察三点
第一
看茶汤的颜色是否鲜白
一般来说
纯白者得胜;第二则是看汤花持续时间长短
时间长者胜出;第三是看点茶过程中
点茶者是否点出茶百戏

茶百戏就是指点茶之时
点茶者用沸水在茶碗绘制出来的图案
与现在的拉花咖啡很相似

最后
在斗茶的时候
参与者并不仅仅是单纯的斗茶
还要作一些诗
这就是我们所说的斗茶令
这样既可以增加趣味
也可以体现出文人雅趣

中国古代茶艺文化博大精深
相信朋友们也都有所涉猎
如果你有好的品茶、斗茶经历
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