八角老缸值钱吗
本文目录
腌缸肉怎么做
腌缸肉的做法很简单
做法简单将猪肉切成片或块状
放入腌缸中
加入适量的盐、糖、料酒等调料
密封好腌缸
放置于阴凉处
每日翻动肉块
约腌制20天左右
就可以享用美味的腌缸肉了
在腌制的时候可以根据自己的口味添加一些蒜、姜、八角、香叶等调料
使腌缸肉更加香浓可口
另外
在享用时
可以将腌缸肉用柴米油烤或炖制
更能增加肉的嫩度和口感
正宗东北酱缸腌制方法
所需材料
白菜1棵、芹菜半斤、辣椒半斤、胡萝卜1根、油盐适量、酱油1袋(500ml)、葱1根、姜1根、蒜1根、辣椒20个左右、八角2个、白糖1汤匙、
步骤
1.蔬菜分别洗净沥干水分
2.用手将白菜撕成碎片
芹菜切段
3.用手将辣椒撕成碎片
将胡萝卜切片
4.将白菜、芹菜片、辣椒片、胡萝卜片一起放入锅中
加盐
拌匀
腌制5-6小时
使菜的水分被腌制出来
这样腌制的菜口感酥脆
存放时间长
不易变质
5.时间到了
把菜捞出来
用手拧干菜的水
放在容器里备用
6.准备调料
葱切段
姜切片
蒜切片
7.往锅里加油
加热
加入花椒、大料
小火爆炒
然后放入葱、姜片
用小火炒至金黄微焦
取出花椒、大料、葱、姜
8.倒入酱油
加入白糖
烧开
关火
让酱汁冷却
9.将蒜片放入装有蔬菜的容器中
然后倒入已经冷却的酱汁
2-3个小时后
就可以吃了
放在阴凉的地方或者冰箱冷藏
随身携带
八角煮水要煮多久
一个半小时至两个小时
水和调料的比例为1000毫升水：20克调料
熬制50分钟即可
熬过的渣还可以炒菜
下面介绍做法：
准备材料：花椒20g、水1000ml、料酒制作
步骤：1、下花椒适量
加水
加料酒中小火熬制
2、开锅后
继续熬制50分钟
香味儿飘出
关火
3、立即捞出
晾至变凉
4、凉后
放保鲜袋擀碎
打碎机或蒜缸捣碎
也可以
5、装好
可拌面、做菜
东北不用酱引子制作盘酱方法
1、食材
黄豆若干
自制酱引子（玉米面制成）若干
盐若干
2、洗黄豆
将坏的黄豆拣出来
然后泡5个小时
3、把黄豆煮熟
烀黄豆的大约要两三个小时
需要文火
要经常翻锅
注意不要煮糊了
我是开锅煮
然后搅碎
也不是特别的碎其中还有好多半颗的豆瓣
4、将搅碎的豆子放入一个四方形的盒子
这个盒子是用来装蛋糕的
用力的压豆子
然后将盒子翻扣
慢慢得让豆子滑出来
5、将四方体的酱块子用刀切成四分
手里少粘些水
将酱块子的四面压平整
酱块子晚上放到荫凉的地方
我放在地下室
白天放到阳光下面晒
要把每个面都晒干成一层壳
其实中间还是软的
6、阴历四、五月份开始下酱
我选在端午左右
雨季之前
稳中有升的温度才能保证大酱里的毛霉菌正常而快速地发酵
把晒好的酱表面（有毛是正常的）洗干净
然后弄成小块
7、准备一个坛子
先放水
后放盐
搅拌均匀
我们老家的规矩是1斤酱块子半斤盐
盐少了不行
会坏掉
8、用细纱布盖上放在阳光下（这样酱才会发酵）
需要每天用酱耙子（就是一根木棒下面订了一块板）每天捣（一定要）
把沫子盛出来丢掉
每天弄酱会变的很细
9、等酱发了就可以吃了
一搬在6月份就可以吃了
如何做红烧肉缸头
原料：五花肉 (一块)
生抽 适量
盐 一勺
花椒粉 5克
水 适量
方法/步骤：
1.肉洗干净切块
多加生抽
少放盐
加白糖
花椒面拌匀
腌渍一个半小时
2.罐头瓶洗净装进去肉(三分之二)
加酱油加盐加糖和水(喜欢吃冻的多加点)
加满拧紧瓶盖
上锅大火烧开后小火蒸二个小时
3.冷藏保存后食用更有风味
也可以冷冻保存
吃的时候提前回温
4.最后
把瓶盖打开即可食用
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