嘉庆年的碗值钱吗

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古代有扣肉吗

古代有扣肉

“扣肉”又称**皮扣肉、走油扣肉
我国古代较早记载扣肉的
是扬州盐商童岳荐（生于清代乾隆、嘉庆年间
浙江绍兴人）所编撰的《调鼎集》：

“扣肉：肉切大方块加甜酱煮八分熟取起
麻油炸
切大片
如花椒、整葱、黄酒、酱油
用小磁钵装定
上笼蒸烂
用时覆入碗
皮面上
”

扣肉演变至今
已经发展出许多品种
其中最负盛名的就有广东的香芋扣肉
客家的梅菜扣肉
江苏的糟扣肉
四川的咸烧白、甜烧白
江西的烧肉片
湖南的豆豉走油扣肉等

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