清朝皇帝吃饭讲究摆谱恢复,豪华奢靡皇帝吃饭到底有多奢靡

今天趣历史小编就给大家带来清朝皇帝吃饭
希望能对大家有所帮助

那清朝皇帝吃饭是讲究排场的
皇帝吃饭时有多少道菜呢
能奢侈到什么程度呢
菜肴繁多
称为“摆谱”封建社会中
皇帝身份尊贵
吃饭不叫吃饭
被叫做用膳

也不像民间普通的百姓一样
一日三餐
根据皇帝的胃口以及饭量还有祖制所规定的
清朝的皇帝一般是一日两餐
分为早膳和晚膳
晚膳的时间一般是中午12点到下午2点
这属于正餐
一天两顿肯定有时候会饿
所以还会有专门的小吃
这个小吃时间不固定
需要随叫随到
御膳房也是属于随时待命的状态

能够显示出皇帝用餐的奢侈
就要说皇帝用餐时候的一道程序“摆谱”
顾名思义也就是摆菜谱

皇帝用膳时
也有专门的标准
清朝用膳的标准就是每顿120道菜
整整摆满三大桌

除了各种各样的菜品之外
还要有水果、点心等等

这么多菜皇帝根本不可能吃的完
大多数菜是连看都不不看的
就算赏赐下人
也会浪费掉一部分
每年光皇帝吃饭的支出就是一笔天文数字
可见皇帝用膳程度的豪华奢侈

摆谱恢复
豪华奢靡后来财政的压力逐渐增大
皇帝感觉到有些浪费
开始减少“摆谱”中的菜肴
先是由原先的120道菜减少为64道
就算如此
也是不可能吃得完

后来到了慈安太后垂帘听政的时候
再度减少“摆谱”中的菜肴
减为了24道
避免了过多的浪费

后来慈安太后逝世
慈禧太后开始独揽朝政大权
又恢复120道菜的摆谱
多的时候甚至都超越了120道菜
慈禧太后坐火车前往奉天的时候
为了帮慈禧做菜
光火车上开的炉灶就有50个
炉灶少了根本忙不过来
有时候较为复杂的菜
一天都做不完
需要做两三天才能做出来
也能看到豪华奢侈之风

食材讲究
餐具讲究据《清史稿》中记载：“专司上用膳羞
各官撰品
及各处供献
节令宴席

”如此之多的菜肴
每顿所需要的食材也是海量的
每日两只羊、五只鸡、三只鸭等等大量的食材
这些仅仅只是供应皇帝一人的
其他皇宫中的妃嫔等等
按照等级依次递减

另外对这些食材本身的要求也非常高
食材的品种、新鲜程度、屠宰方法及时间等等都有严格的标准要求
比如慈禧太后吃的豆芽
需要人将豆芽根上的毛须一根根的摘掉
还不能损伤豆芽的本身

如此之多复杂奢靡豪华的饭菜等到端上桌时
更多只是充当配角罢了
根本也不去吃

除了菜品种类多
食材要求严等等一系列的要求之外
用膳之时所用的餐具也是大有讲究
一般都是金银所制
除了能够显示出皇家的气派尊严之外
还能充当试毒的功能

为了避免有人在菜品种下毒
也会有专门的人先行试毒
称之为“尝膳”

用膳的地点也不是一成不变的
御膳房在宫中也是有许多个

皇帝平日里喝的水也是专门的御用之水
这么多严格的标准
以及复杂、豪华、精致的菜品
理所当然的每年的花费是个天文数字
真是用“举国之力”在吃喝啊

参考文献《用膳》《清史稿》《皇城御膳房》《清宫御膳档》 免责声明：以上内容源自网络
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